Cooking Mama要來做餐包當明天的早餐喔! 高筋麵粉300g 砂糖20g 鹽2.5g 速發乾酵母6g 牛奶120g 無鹽奶油40g 水90g 蛋黃1個 1.將過篩的高筋麵粉,砂糖,酵母,鹽放入打蛋盆中,由下往上拌勻. 2.加入溫水和溫牛奶110g拌勻,拌勻後才加入至於室溫下柔軟狀態的奶油.接著繼續撹拌成麵糰. 3.麵糰放在烘培墊上,徒手揉麵糰,讓麵糰光滑產生筋性. 揉麵步驟:1.麵糰上下拉開2.用力摔在烘培墊上3.重覆折麵糰. 4.用保鮮膜附蓋在打蛋盆上,進行第一次發酵.(由於氣溫比較低,所以我把麵糰和兩杯熱水放在烤箱哩,營造最佳發酵的環境). 5.將麵糰揉成小圓球,分散排列在烤盤上,用保鮮膜附蓋在上面,進行第二次發酵.時間約40~50分鐘 將麵糰揉成小圓球, 分散排列在烤盤上,用保鮮膜附蓋在上面,進行第二次發酵.時間約40~50分鐘. 6.準備蛋汁,把蛋黃和牛奶10g混合備用. 7.第二次發酵完成後,放入預熱170度的烤箱,烤10~15分鐘.考完後取出來把準備的蛋汁塗在表面上.薄薄的一層就好.即完成瞜! *1~4發酵步驟可用麵包機的功能取代.要注意的是放的順序,液體先放,最後放酵母.*最後的蛋汁也可只用蛋黃. 單獨吃沒啥味道,需要搭配果醬或奶油喔!