| 餡 | |
| 乳酪 | 300g |
| 糖粉 | 40g |
| 香草精 | 8g |
| 麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 300g |
| 砂糖 | 25g |
| 鹽 | 5g |
| 速發酵母 | 6g |
| 牛奶 | 110g |
| 水 | 90g |
| 無鹽奶油 | 20g |
| 核桃碎粒 | 50g |
1.將置於室溫下的乳酪加入糖粉和香草精拌勻備用
2.將過砂糖,鹽,速乾酵母,篩後的高筋麵粉,溫牛奶和水放入打蛋盆中拌勻
3.差不多後加入放於室溫下的奶油,用手揉麵,一直到麵糰成光滑狀
4.加入烘烤過的核桃碎粒,繼續揉麵糰,一直到核桃碎粒均勻分布在麵糰中
5.用保鮮膜覆蓋麵糰,進行第一次發酵,一直到麵糰變成三倍大
6.將麵糰分成小圓球(約50g),用保鮮膜覆蓋,進行第二次發酵,約15分鐘
7.15分鐘後將麵糰用擀麵棍壓成牛舌餅的形狀
8.中間塗上步驟一的乳酪醬
9.將餡麵糰捲成長條形,用手捏緊封口,然後將麵糰兩端銜接在一起,做成貝果的形狀
10.用刮刀在圈形麵糰外緣等距離的切出花朵形狀
11.將切好的麵糰放於烤盤上覆蓋保鮮膜,靜待40分鐘進行最後發酵
12.最後放進預熱170度的烤箱烤15分鐘,就完成瞜!
好濃的乳酪味啊!好味道!
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