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高筋麵粉 | 250g |
乾酵母 | 5g |
雞蛋 | 1顆 |
鮮奶油 | 100g |
奶粉 | 30g |
砂糖 | 40g |
鹽 | 3g |
溫水 | 75g |
1.將過篩的麵粉、乾酵母5g、蛋清、奶粉30g、鮮奶油100g、砂糖40g、鹽3g、溫水75g,倒入打蛋盆拌勻後加入15g的無鹽奶油繼續攪拌
2.攪拌出筋後用保鮮膜蓋著,發酵約30分鐘
3.30分鐘後把麵糰分成三份,用保鮮膜包住,發酵15分鐘
4.把三團麵糰分別用桿麵棍壓平(寬度約為烤盤寬度),在將麵皮兩端往中間對折
5.麵團接縫處朝下,再次覆蓋保鮮膜,進行最後一次發酵
6.等待麵團膨脹至略高過烤模後,放進預熱180度的烤箱,此時上火調140度,下火170度,烤25~30分鐘
7.最後從烤箱取出成品之後,塗上一層蛋黃即可
家裡有鮮奶的朋友可直接用溫的鮮奶取代奶粉和溫水
牛奶吐司的製作過程其實很簡單,只是要等待發酵的時間有點長,不過做完後很有成就感呢! 好軟棉喔!
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