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| 高筋麵粉 | 200g |
| 裸麥粉 | 50g |
| 中筋麵粉 | 50g |
| 乾酵母 | 3g |
| 水 | 130g |
| 羊肉片 | 一盒 |
| 米酒 | 2匙 |
| 薄鹽醬油 | 4大匙 |
| 孜然粉 | 1/2匙 |
| 青椒 | 1顆 |
| 洋蔥 | 半顆 |
| 胡椒 | 1/2匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 植物油 | 少許 |
1.先醃肉，放入孜然粉，醬油，胡椒粉，米酒
2.麵粉，裸麥粉過篩後加入酵母和水，用手和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜進行發酵
3.等待麵糰麵成2~3倍大
4.捏一小團麵糰用擀麵棍擀成圓形，再捏一小麵糰揉成圓形後沾上植物油
5.沾了油的圓球包在圓形的麵糰裡
6.把麵團稍微柔圓壓扁，蓋上保鮮膜在次發酵15~20分鐘後用上火140度下火170度烤10分鐘
★注意因為我做的是迷你版的,大小約像一顆雞蛋一樣，所以只需考10分鐘喔★
7.將蒜頭切末，青椒，洋蔥切絲備用
8.熱鍋->放油->放蒜頭爆香>洋蔥->青椒->羊肉翻炒至羊肉都熟後關火
9.把烤好的麵餅對切後包入剛剛炒的孜然羊肉，完成囉！
我在揉麵糰的時候不會一次把水都放下去，我會先放2/3,感受麵糰的濕度後再酌量加水.
上火開太強烤太久，餅的表面會太硬喔！
冬天和夏天的溫度會影響到發酵的時間，一般我冬天都是把麵糰放在烤箱裡，不開溫度，放兩杯熱水這樣發酵時間比較短
今天做的是羊肉夾饃,羊肉+孜然的味道真的好美味，再來杯小米酒暖暖身，呵呵....實在太完美了！
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