Lamb burger  

   Food ingredients.jpg  

高筋麵粉 200g
裸麥粉 50g
中筋麵粉 50g
乾酵母 3g
130g
羊肉片 一盒
米酒 2匙
薄鹽醬油 4大匙
孜然粉 1/2匙
青椒 1顆
洋蔥 半顆
胡椒 1/2匙
蒜頭 3瓣
植物油 少許

COOKING MAMA Explain.jpg

 

1.先醃肉,放入孜然粉,醬油,胡椒粉,米酒
Lamb burger 1  
2.麵粉,裸麥粉過篩後加入酵母和水,用手和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜進行發酵
Lamb burger 2  
3.等待麵糰麵成2~3倍大
Lamb burger 3  
4.捏一小團麵糰用擀麵棍擀成圓形,再捏一小麵糰揉成圓形後沾上植物油
Lamb burger 4  
5.沾了油的圓球包在圓形的麵糰裡
Lamb burger 5  
6.把麵團稍微柔圓壓扁,蓋上保鮮膜在次發酵15~20分鐘後用上火140度下火170度烤10分鐘
★注意因為我做的是迷你版的,大小約像一顆雞蛋一樣,所以只需考10分鐘喔★
Lamb burger 6  
7.將蒜頭切末,青椒,洋蔥切絲備用
Lamb burger 7  
8.熱鍋->放油->放蒜頭爆香>洋蔥->青椒->羊肉翻炒至羊肉都熟後關火
Lamb burger 8  
9.把烤好的麵餅對切後包入剛剛炒的孜然羊肉,完成囉!

Lamb burger 9  

Tips.jpg

我在揉麵糰的時候不會一次把水都放下去,我會先放2/3,感受麵糰的濕度後再酌量加水.
上火開太強烤太久,餅的表面會太硬喔!
冬天和夏天的溫度會影響到發酵的時間,一般我冬天都是把麵糰放在烤箱裡,不開溫度,放兩杯熱水這樣發酵時間比較短

The idea.jpg

 

今天做的是羊肉夾饃,羊肉+孜然的味道真的好美味,再來杯小米酒暖暖身,呵呵....實在太完美了!

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