close
高筋麵粉 | 700g |
砂糖 | 40g |
鹽 | 12g |
速發乾酵母 | 15g |
牛奶 | 220g |
水 | 220g |
奶油 | 30g |
1.將過篩的麵粉,砂糖,鹽,速發酵母,牛奶,水,奶油放入打蛋盆裡徒手攪拌至麵團成光滑狀態,確認麵糰已產生極佳的筋性
2.麵糰用保鮮膜覆蓋後,進行第一次發酵
3.一直到麵團脹到2.5~3倍,表示第一次發酵完成
4.麵團分成四份,用保鮮膜覆蓋進行第二次發酵,大概需要10~15分鐘
5.第二次發酵完成後,四份麵糰依序坐5~8的步驟,把圓型的麵糰用桿麵棍壓平,寬度為吐司模的寬度
6.左右兩邊對折
7.下面和上面捲一半
8.捏緊中間接縫處
9.接縫處朝下放入土司模中,再用保鮮膜覆蓋進行最後發酵,一直到麵糰膨脹到接近烤盤高度時,把保鮮膜拿掉,蓋上蓋子,靜待3分鐘
10.放入預熱180度的烤箱烤30~35分鐘,即完成
全站熱搜
留言列表