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| 高筋麵粉 | 600g |
| 白砂糖 | 10g |
| 鹽 | 10g |
| 速發酵母 | 6g |
| 溫水 | 185g |
1 將高筋麵粉過篩後和所有材料一起放入打蛋盆攪拌,一直到麵糰光滑出筋為止,蓋上保鮮膜後等待第一次發酵
2 麵糰脹至兩倍大表示第一次發酵完成
3 將麵糰分成一小球麵糰(約90g一團),再次覆蓋保鮮膜等待第二次發酵,約15分鐘
4 將工作臺上灑些麵粉,桿麵棍也上些麵粉,取一個麵糰?至橢圓形
5 將上下兩邊往中間折,捏緊邊邊接縫處
6 用手滾動麵糰,麵糰會慢慢變長,一直到大概25CM的時候,將一邊的口塞到另一邊的口,一樣將接縫處捏緊
7 將所有作好成型的麵糰覆蓋保鮮膜,進行最後發酵,時間約40分鐘
8 發酵完成後,主2公升的熱水,待水滾後將發酵好的麵糰放下去川燙30秒的時間
9 撈起放在架上瀝乾水後,將川燙過的麵糰放進預熱195度的烤箱烤15分鐘左右,一直到表皮有點咖啡色就可以瞜
10 完成瞜!
用麵包刀將貝果切半後,可搭配蔓越莓抹醬,更能稱拖出貝果的美味喔!蔓越莓抹醬的做法
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