Almond Focaccia  

Food ingredients.jpg  

酵頭  
高筋麵粉 150g
120g
速發酵母 1g
主麵糰  
高筋麵粉 250g
8g
速發酵母 2g
160g
橄欖油 30g
杏仁碎片 30g
裝飾  
橄欖油 5g
杏仁片 適量

 COOKING MAMA Explain.jpg  

1.先做酵頭:高筋麵粉150g、水120g、酵母1g,放入打蛋盆內用矽膠刮刀拌勻
 Almond Focaccia 1  
2.覆蓋保鮮膜,發酵15~20分鐘
 Almond Focaccia 2  
3.酵頭發酵完成後,將水160g、速發酵母2g、橄欖油30g、鹽8g、高筋麵粉250g放入裝有酵頭的打蛋盆內,攪拌均勻
 Almond Focaccia 3  
4.將杏仁碎片放入烤箱烘烤一下下
 Almond Focaccia 4  
5.把烘好的杏仁碎片放入麵糰攪拌均勻
 Almond Focaccia 5  
6.攪拌均勻的麵糰用保鮮膜覆蓋後靜置1.5~2小時發酵
 Almond Focaccia 6  
7.準備烤盤,烤盤塗上些許橄欖油
 Almond Focaccia 7  
8.將烘培墊上灑上少許麵粉,將麵糰到出後,稍微整理一下麵糰變長方形
 Almond Focaccia 8  
9.將整理好的麵糰放到烤盤上
 Almond Focaccia 9  
10.在麵糰表面均勻鋪上杏仁片,稍微用手指壓一下後在麵糰表面塗上一層橄欖油
最後,用筷子在麵皮表面均勻戳洞,覆蓋保鮮膜,靜置2~3小時進行最後發酵
 Almond Focaccia 10  
11.發酵好的麵糰,放入預熱190度的烤箱烤約20分鐘,完成囉!

 Almond Focaccia 11  

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